Degustazione

Procedimento con il quale si valutano le caratteristiche organolettiche del vino. Si compone di tre fasi: 1) analisi visiva per esaminare limpidezza, trasparenza, consistenza, colore del vino 2) analisi olfattiva per valutare l’intensità, quantità e qualità dei profumi con controllo di eventuali difetti 3) analisi gusto-olfattiva per valutare le differenti sensazioni gustativo-tattili nel cavo orale che esprimono l’equilibrio del vino e l’intensità, qualità e persistenza aromatica per via retro-nasale.