” Le Brasserie nascono come fabbriche di birra, trasformatesi in ristoranti in seguito alla rivoluzione industriale. Le prime Brasserie sono Alsaziane.

Il luogo diventò, quindi, presto molto frequentato dai clienti, che dopo una lunga giornata di lavoro si fermavano per riposare, godendosi una buona birra artigianale alla spina.

Uno degli aspetti che rende così popolare la Brasserie è l’aria un po’ nostalgica, ma allo stesso tempo affascinante, che porta con sé sin dalla sua nascita, avvenuta in uno dei più bei periodi: la Belle Époque; come lo stile steampunk di una metro di parigi e di bruxelles del 1920.

Sulle orme di questa descrizione nasce a Cosenza “Brasserie HUGO” meglio conosciuta come Brasseur HUGO.

La Brasseur HUGO ha 18 tipi di birra tutti alla spina e solo 2 in bottiglia: senza glutine ed analcolica. Tra quelle alla spina ci sono anche tre birrifici artigianali calabresi. Ed è stata premiata a livello nazionale come ambasciatore della birra per la provincia di Cosenza.

Indifferentemente dalla sua definizione, Brasseur HUGO è un posto molto popolare, è possibile mangiare piatti della tradizione franco-belga come lo “steak frites” (carne accompagnata da patatine fritte). la “carbonade flamande” e il “gaufre de bruxelles” sia in versione salata che dolce. Naturalmente non si ci dimentica delle proprie origini, con piatti fusion calabresi e tradizionali e provenienza dei prodotti tutti locali a km zero.

Prediligiamo prodotti freschi e non congelati con un’attenzione alla produzione ed etica della provenienza dell’alimento con una trasformazione prevalentemente in loco così da non esserci una lunga catena di produzione.

Qualunque cosa si scelga di mangiare, si raccomanda di accompagnarla con un’ottima birra artigianale.

Inoltre si ci può fermare nel suo splendido salottino intorno al suo caminetto, sui divani chester a sorseggiare un buon cocktail italiano e/o un buon vermouth”.