Volterra

 

 

La delegazione  di Volterra nasce con la fondazione della Federazione datata 1972 , e perciò è la “storica” fra le storiche. La sua fondazione è dovuta alla passione di alcuni ristoratori locali, che colsero allora l’esigenza di colmare una lacuna nell’arte della tavola: formare persone esperte nella cura, scelta e servizio dei vini necessario connubio con i cibi della tradizione. Impulso forte allo sviluppo della delegazione avvenne ad opera del prof. Luigi Sestini, che ricoprì la carica anche di Presidente Nazionale ( dal 1980-1989) , e di altri personaggi della ristorazione, primo fra tutti l’attuale unico “socio fondatore” ancora vivente, e socio onorario, Auro Gasperini detto “Ciriè”, al più volte Segratario Nazionale Nicola di Paoloantonio, a Fabio Mechini delegato da oltre un ventennio, e al più volte consigliere nazionale Alberto Giustarini. La delegazione, a partire dal 2005, ha subito un radicale rinnovamento oltreché nei componenti del Consiglio Direttivo ma anche nell’impostazione della formazione e della partecipazione alle attività enogastronomiche e culturali locali, riavviando un processo di crescita degli iscritti che ha coinvolto oltreché i privati anche i ristoratori e albergatori della Val di Cecina. L’avvocato Flavio Nuti , attuale delegato,coadiuvato da Del Testa Enrico segretario e tesoriere e dal responsabile dei sommelier Bartolini Renzo, ha accentuato negli anni la visibilità della delegazione attraverso l’impegno in iniziative enogastronomiche del territorio. Dalla rassegna Volterra Gusto,che vede ogni anno premiare personaggi importanti dell’enogastronomia unitamente ad una kermesse di degustazioni a base di tartufo e prodotti tipici, a quella dei “Sapori della Valle” di Montecatini V. C con degustazioni di vini del territorio a cura del Consorzio Doc Montescudaio, alla manifestazione “Di Vino Calice “ di Pomarance , alla Rassegna Arte a Tavola.
Ultima ma sicuramente la più prestigiosa è la Rassegna de“Le Cene Galeotte”, un progetto cui la delegazione partecipa, da alcuni anni, con un protocollo firmato d’intesa fra il Ministero di Grazia e Giustizia e Unicoop Firenze, per la realizzazione di cene  all’interno del carcere di Volterra, che vedono impegnati i detenuti “cuochi” del carcere con la supervisione di Chef di fama nazionale, da Bottura a Picchi, da Pinchiorri a Zazzeri, e con abbinati vini di aziende toscane eccellenti serviti dai detenuti “sommelier” sotto la guida dei “sommelier” della delegazione. Queste cene per il loro alto contenuto rieducativo, contribuendo al reinserimento dei detenuti nella vita sociale sia come cuochi che come sommelier, e per le finalità umanitarie a cui sono collegate ( il ricavato di ogni cena viene donato a favore di iniziative umanitarie curate dalla Unicoop Firenze dal titolo “il cuore si scioglie”), hanno ricevuto più volte il plauso dei Ministri della Giustizia anche di paesi esteri e l’attenzione dei midia nazionali ed internazionali con articoli e servizi ( RAI,CANALE 5,CNN,BBC,NBC, Al JASIRA, REUTER).
La delegazione , infine, da alcuni anni ha cercato di migliorare i corsi di formazione per sommelier collaborando con la Scuola di Alta Formazione –SIAF- di Volterra (www.siafvolterra.it), gestita dalla Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra S.p.a e dalla prestigiosa Scuola superiore “Sant’Anna di Pisa. Nel Campus del SIAF, infatti, dotato di aule tecnologicamente all’avanguardia, si tengono i corsi di livello per sommelier professionale e di recente anche “minicorsi” abbinati a Master sulla formazione di “Manager del vino”.
 
Il Delegato
Flavio NUTI
 
Delegato
 
Flavio NUTI
Vicolo S.Francesco da Volterra, 1/A 56048 Volterra (PI)
Tel 0588 85028 – mobile 348 3389477
 
Segretario
 
Sonia Gallo
Mobile 3470911864
 
 
 

 

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