MonteRosola è stato edificato nel XV secolo, originariamente come avamposto fortificato per il Castello di Pignano e successivamente divenne la casa colonica di 3 o 4 famiglie di agricoltori. I prodotti principali erano olio d’oliva, vino e grano. Ecco perché si può dire che il vino e l’olio vengono prodotti a MonteRosola da circa 600 anni. I colli che circondano Volterra hanno un altezza di oltre 600 m e sono ventilati per la maggior parte dell’anno. Il carattere del terreno e il nostro speciale microclima (terroir) sono particolarmente adatti alla produzione del vino e dell’olio, grazie alle salutari condizioni di coltivazione.
L’intenso lavoro manuale che viene svolto nella vigna e nell’uliveto è integrato da tecnologie agricole moderne mirate al raggiungimento degli standard qualitativi più elevati.