Da sola Bassano del Grappa vale una visita: la cittadina veneta è infatti un luogo delizioso. È celebre per il suo Ponte Vecchio, più noto come “Ponte degli Alpini”.
Proprio all’angolo con questo Monumento Nazionale, in quella che era stata prima fabbrica di ceramiche, dal 1800 e poi libreria, Massimo Frighetto ha aperto una pizzeria molto accogliente, distribuita su tre piani, tutti con una bellissima vista sul Ponte, coinvolgendo Michele Colpo, ormai esperto lievitista e addetto ai forni. Ecco Premiata Fabbrica Pizza.

Gli impasti sono frutto di una ricerca costante, dal Veneto, sottile e croccante, al classico Napoli, al senza lievito con kombucha e fermentazioni spontanee, fino al contemporaneo con farina integrale e lievito madre.
Trippa vegana, in cui lo scoby della kombucha diventa un ragù e a cui si aggiungono crema di mais, erbette alla paprika, formaggio di mandorla, pomodorini semisecchi e chips di polenta, è una pizza memorabile e fuori dal coro, con impasto a fermentazione spontanea.

Davvero notevole pure la carta dei vini, con la bellezza di quattrocento etichette e 1200 bottiglie a disposizione dei 60 posti a sedere.

In tanti avrebbero ceduto alla tentazione delle scorciatoie turistiche (il locale si trova nel punto più noto della città, accanto al celeberrimo Ponte degli Alpini): invece Massimo Frighetto ha puntato tutto su un’idea di ospitalità e di pizza non scontata, che impone la conoscenza della sintassi di cucina. Ha inaugurato il locale 10 anni fa e da allora c’è sempre stato il talentuoso
Michele Colpo: impasti e topping in perenne sperimentazione, la pizza è servita a spicchi da condivisione. Novità da provare ce ne sono sovente. Tra le più golose merita la Pollo alla tandoori: in realtà una vegana da impasto integrale al lievito madre con crema di riso, pollo e yogurt vegetali, mix di spezie, latte di cocco e spinacino. Formidabile la carta dei vini, di respiro internazionale e di assortimento prestigioso con una trentina di nobili referenze alla mescita con il Coravin.
Belle gioie anche per chi ama le birre e i cocktail.